京都炸牛排 Katsugyu 這家來自京都的知名牛排炸肉排餐廳，其美味的傳奇秘訣在於嚴選頂級肉品，確保肉脂比例完美。這能確保肉品在煎烤時達到理想的嫩度與風味。餐廳僅選用適合製作牛排炸肉排的部位，例如西冷牛排 （西冷）肉質柔嫩，或（菲力）細嫩精緻，先輕薄地裹上一層麵粉，再使用特製的麵包粉配方，使其外層薄脆適中，並以特殊技法油炸，使外皮呈金黃酥脆，內裡則保持美麗的粉紅色澤與柔嫩口感，完全符合「完美的牛排炸肉排，外酥內五分熟」的理念。
除了對肉品部位與油炸手法的嚴選之外，本店亦極為講究餐盤中的每項配料，包括嚴選自宮城縣、因米粒排列整齊且口感軟糯而備受推崇的日本米，以及風味濃郁深邃、難得一見的赤出味噌湯。此外，本店更透過三種醬汁提供多樣化的品嚐方式，其中「高湯醬油」風味均衡，尤為出色。 特製的炸牛排醬汁與炸牛排咖哩醬，以及採用京都當地山椒製成的山椒鹽，將用餐體驗提升至全新境界；搭配京都風溏心蛋蘸取肉片，更增添了滑順綿密的口感。
除了牛肉菜單外，本店更自豪地提供頂級當季食材，例如岩手縣的A4和牛與熊本縣的A5黑姬和牛，其細緻的油花在口中入口即化，此外還有鰻魚炸排等特色料理。 (鰻魚炸排) 將日式烤鰻魚裹上面衣油炸，呈現嶄新的風味層次。若您偏好更熟透的口感，餐廳備有個人專用烤爐，可依個人喜好調整火力與熟度。✨
